ナスとトマトソースは、鉄板の組み合わせ。とても美味しいですよ。
ナスとトマトソースのスパゲッティーニ
準備 約５分
調理時間 約１５分
材料（１人分）
・スパゲッティーニ 80〜100g
・ナス １本
・ホールトマトの缶詰 半分
・鷹の爪 1本
・にんにく 1片
・オリーブオイル（エクストラバージン）
・オリーブオイル（ピュア）
・黒こしょう
・パルミジャーノ・レッジャーノ
準備
ナス
５ミリくらいに切る。
鷹の爪
手で半分に切り、中の種を捨てる（種が入るとても辛いです）。
にんにく
半分に切ってから芽を取り、薄くスライス。
パルミジャーノ・レッジャーノ
お好みの量、すりおろし。なければ缶に入ったものでもOK。
作り方
1.ピュアオリーブオイルでナスを炒める。ナスは、かなり油を吸います。
炒めるというより、こんがり揚げるような感じで香ばしく。
クッキングペーパーで余分なオイルを取っておきます。
2.お湯を沸かす。沸いたら、小さじ１杯の塩を入れ、スパゲッティーニを茹で始めます。
3.フライパンにバージンオリーブオイルをひき、鷹の爪を炒める。
4.鷹の爪が黒くなってきたら、にんにくを入れる。にんにくは焦がさないように。
5.にんにくの香りがたってきたら、ホールトマトをいれる。
トマトは、フォークを使って潰していきます。
6.ナスを入れて煮ます。トマトは火を入れるほど甘みが出て来ます。
7.茹であがった（時間より１分早め）スパゲッティーニをフライパンにいれ、黒こしょうをかけたら、中火で全体をからめる。
8.皿にもりつけたら、パルミジャーノ・レッジャーノを振りかけて出来上がり。
栄養成分
ナスの栄養成分
ナスの皮には、ポリフェノールの一種で、アントシアニン系のナスニンが含まれているので、皮ごと調理するのがおすすめ。
抗酸化力や、芽の疲れを和らげる効果があるといわれています。
鶏と野菜のトマト煮
トマトはどんな物ともあいますよね。パスタはもちろん、肉料理につかってもばっちりです。
写真は、この前つくった鶏と野菜のトマト煮。オイシックスのミールキットでつくりましたよ。ミールキットには必要な食材がセットされているから、袋からとりだしたら、すぐに料理にとりかかれて超ベンリ！
作ったときのことを、記事にしましたので、読んでみてくださいね。
オイシックスのミールキットについても記事にまとめましたので、こちらもどうぞ。
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