暑くて食欲がわかない時、冷たくて野菜たっぷりのパスタならペロっと食べられます。
今回は、冷やしたトマトとくせの無い味わいのモッツァレッラチーズを、コクと甘味がバルサミコ酢であえました。
トマトはミニトマトののほうが甘味があって、バルサミコ酢と合います。
とてもカンタンなので、ぜひおためし下さい。
和風冷静パスタもあります。
ミニトマトとモッツァレッラの冷製パスタ：材料（１人分）
・カペッリーニまたはフェデリーニ ８０g〜１００g
・ミニトマト ６個くらい
・モッツァレッラチーズ ４個くらい
・パセリ 少々
・おろしニンニク(チューブ) 1.5cmくらい
・バルサミコ酢 小さじ１／２
・エクストラバージンオリーブオイル 大さじ１と１／２
・塩 少々
・コショウ 少々
冷製パスタには、細いロングパスタが合います。
細いので茹で時間が短く、火を使う時間が短いのもうれしいポイント。
今回は、カペッリーニがなかったのでフェデリーニを使っています。
モッツァレッラチーズは、写真のように小さい物がべんり。
ミニトマトとモッツァレッラの冷製パスタ：作り方
1)ミニトマトを小さく切る（今回は８等分しました）
2)モッツァレッラチーズを、ミニトマトに大きさを合わせて小さく切る
3)パセリをみじん切りにする
4)１〜３をボールに入れ、おろしニンニク、エクストラバージンオリーブオイル、バルサミコ酢をいれ合える。
味を見ながら、塩とコショウを入れ整える。
パスタを茹でるあいだ、冷蔵庫で冷やしておきましょう。
またパスタを茹でる前に、氷水を作っておきます。
5)パスタを茹でる。
冷製パスタなので、アルデンテの１.５倍を目安にします。
今回はディチェコのフェデリーニを使いましたが、アルデンテ４分に対し、６分茹でました。
6)茹で上がったパスタを流水で冷やし粗熱をとり、氷水にいれて皿に冷やします。
冷やしたパスタの水気を、キッチンペーパーなどを使って良く切って下さい。
7)パスタを皿に盛りつけたら、冷やしておいたトマトとモッツァレッラチーズをのせて完成です。
